寿司図鑑 1435貫目

太刀魚寿司

たちうおずし / タチウオ
太刀魚寿司
郷土ずし Kyoudozushi

価格ランク

並

 徳島県の山間部の町、勝浦町で見つけたもの。身を上にした酢じめのタチウオを握りにしている。
 この身を上につけるのは四国などでよく見られるものだ。
 すし飯はあっさりして甘味が控えめで、タチウオの締め方味つけも控えめで素材本来の味が生きている。
 実に味のいい素朴なすしである。
[鮮魚 さわだ 徳島県勝浦郡勝浦町]

寿司ネタ(made of)

タチウオ
英名/Largehead hairtail,Cutlassfish, Scabbardfish,Hairtail,Ribbonfish

タチウオ
年間を通して味がよく、人気の高い魚。
スーパーでも切り身でパック詰めされて売られていて、塩焼きに、煮つけに、ムニエルにと一般家庭でもよく利用されている。
この人気からか東南アジアなどから近縁種を冷凍輸入している。・・・・
市場魚貝類図鑑で続きを読む⇒

この寿司ネタの他の寿司(Others)

ぼうずコンニャクの本

すし図鑑
バッグに入るハンディサイズ本。320貫掲載。Kindle版も。
すし図鑑ミニ
~プロもビックリ!~

すし図鑑が文庫本サイズに! Kindle版も。
美味しいマイナー魚介図鑑
製作期間5年を超す渾身作!
からだにおいしい魚の便利帳
発行20万部突破のベストセラー。
地域食材大百科〈第5巻〉魚介類、海藻
魚介類、海藻460品目を収録。
おすしのずかん
ぼうずコンニャク監修の本。