寿司図鑑 1308貫目

大根ずし

だいこんずし ／
大根ずし
いずし Izushi

価格ランク

やや高級

　三陸、石川県、富山県などで作られているもの。サバを塩漬けにして大根に挟んで麹に漬け込んだもの。「漬ものずし」のひとつ。
　麹の甘味と大根のほんのりとした辛み、爽やかさにうま味のあるサバが相まってとても美味しいものである。
　有名な「ブリのかぶらずし」よりも就眠的なのもうれしい。
［三和食品　富山県南砺市遊部川原］

寿司ネタ（made of）

マサバ
Chub mackerel

マサバ
北半球太平洋に広く分布している。鮮魚としてだけではなく加工品としても重要な産業種だ。国内などでは山間部などでの重要なたんぱく源、ごちそうとなっていた。
古く都市部では大衆魚、下魚などとされ、安くてうまい魚の代名詞だった。鮮魚としても加工品と・・・・
市場魚貝類図鑑で続きを読む⇒

この寿司ネタの他の寿司（Others）

姉妹サイト

その他ブログ等

ぼうずコンニャクの本

ぼうずコンニャクの日本の高級魚事典
魚通、釣り人、魚を扱うプロの為の初めての「高級魚」の本。
イラスト図解 寿司ネタ1年生
イラストとマンガを交えて展開する見た目にも楽しい一冊。
すし図鑑
バッグに入るハンディサイズ本。320貫掲載。Kindle版も。
すし図鑑ミニ
~プロもビックリ!~
すし図鑑が文庫本サイズに! Kindle版も。
美味しいマイナー魚介図鑑
製作期間５年を超す渾身作！
美味しいマイナー魚図鑑ミニ
[美味しいマイナー魚介図鑑]の文庫版が登場
ぼうずコンニャクの全国47都道府県 うますぎゴーゴー！
ぼうずコンニャクの新境地!? グルメエッセイ也。
からだにおいしい魚の便利帳
発行20万部突破のベストセラー。
地域食材大百科〈第5巻〉魚介類、海藻
魚介類、海藻460品目を収録。

更新情報など