握り nigiri軍艦巻 gunkanmaki海苔巻 Norimaki丼・ちらし Don/Chirashi郷土ずし Kyoudozushiなれずし Narezushiいずし Izushiいなりずし Inarizushiその他 Others

　石川県、富山県などで作られる「かぶらずし」のひとつ。滋賀県から北陸、東北、北海道の日本海側で作られている麹を使った「すし」のひとつでもある。
　ブリを使ったものは有名であるが、高価で正月など特別な日のための「ハレ」のもの。サバを使ったものの方がより日常的で庶民的なものだ。
　塩漬けしたサバのうま味がかぶらと一体化して、麹の甘さと相まって実に美味しい。やや甘口の酒に合う。
［カネナカ食品工業　石川県小松市安宅新町］