握り Nigiri軍艦巻 gunkanmaki海苔巻 Norimaki丼・ちらし Don/Chirashi郷土ずし Kyoudozushiなれずし Narezushiいずし Izushiいなりずし Inarizushiその他 Others

　４月の声をきくと入荷量が増え。５月なかばには、これはというのが入荷し始める。そのこれは、を持って『市場寿司』に駆け込む。
「酢じめにするの？」
「いや、生でつけてほしい」
「しめた方がいいんじゃない」
　基本的にキスは酢でしめることが多いようだ。江戸前で行われていた打瀬網の獲物だったので、正真正銘の江戸前ネタ。天ぷらほどではないが、キスの酢じめは基本中の基のひとつでもある。
　小さな魚なので三枚に下ろして血合い骨を抜き、つけるのになにほどの時間もいらぬ。
　口に入れたら、速、舌の上が天国に。優しい甘味が感じられて、すし飯と一緒になって、すし飯とケンカをしないで見事に融合。
たかさんに「にやつくな」と言われたが、ついつい顔がほころびてしまう。
「たかさん、こんな白身食べたかった！」
「そうだな。５月の白身かな？　いやもう夏って気温だから、夏の白身か」
　いずれにしろ、少々お高くても気にしない、気にしない。