握り Nigiri軍艦巻 gunkanmaki海苔巻 Norimaki丼・ちらし Don/Chirashi郷土ずし Kyoudozushiなれずし Narezushiいずし Izushiいなりずし Inarizushiその他 Others

　ヨコフエダイは1m近くなる大型のフエダイ。上質の白身で、ほんのりと甘味がある。
　熱帯・亜熱帯系を嫌うすし職人のたかさん（渡辺隆之さん）にも、すんなりとつけてもらえた。
「これってオナガ（ハマダイ）系かな」
「近いけど系統は別」
「似てる気がするけどね」
「違うよ。ただオナガと一緒でクセのない味わい深い白身だよね」
　クセのない上品な味わいの中に、呈味成分からくる甘味が感じられる。
「たかさん、かなりイケルね」
「そうだねー。いい感じだよね」