寿司図鑑 1049貫目

小メバルの握り

こめばるのにぎり / ウスメバル
小メバルの握り
握り

価格ランク

並

青森県から鮮度抜群の、手のひらサイズのウスメバルが入荷してきた。
年末から徐々に味が良くなってきて、厳冬期になって小型でもうま味が強く、また身が締まっている。
片身一かん(1尾で2個のすし)で握ると実に美味しい。
すし飯との馴染みもよしである。
イヤミのない味なので立て続けに三かん食べても飽きが来ない。やめられないうまさだ。

寿司ネタ(made of)

ウスメバル
Goldeye rockfish

ウスメバル
浅い岩礁域にいるメバル(クロメバル、シロメバル、アカメバル)と比べると沖合の深場にいるために沖メバル、もしくは色合いから赤メバルと呼ばれる事が多い。古くは浅海域にいる黒いメバル(クロメバル、アカメバル、シロメバル)と比べると味が劣るとされて・・・・
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