寿司図鑑 1050貫目

スイジガイの握り

すいじがいのにぎり / スイジガイ
スイジガイの握り
握り

価格ランク

やや高級

ソデボラ科の巻き貝はどれも美味しいもの揃い。
むしろ貝収集の対象であるスイジガイだが、さすがにソデボラ科なので味がいい。
硬い貝殻を割ってもいいが、実に大変である。
今回は致し方なく塩ゆでにして握ってみた。
やや硬くすし飯との馴染みが悪いのが残念であるが、いい味である。
うま味があるのですし飯と相まって味をしっかり主張してくれている。

寿司ネタ(made of)

スイジガイ
Chiragra spider conch

スイジガイ
食用としてよりも魔除けとか貝の収集の対象。
産地では味のいい貝としても知られている。・・・・
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