寿司図鑑 1051貫目

ラクダガイ握り

らくだがいにぎり／

ラクダガイはサンゴ礁域にいる大型の巻き貝。
味のいいことで知られているソデボラ科で、期待に違わず味がいい。
生でもゆでてもいいが、長い柄のついた目の部分を握りにする。
この目がコリコリして美味しい。
残念な点はすし飯との馴染みの悪さだが、貝の美味しさが、それを補って余りある。

寿司ネタ（made of）

ラクダガイ
Giant spider conch

味のいいソデボラ科でも大型種。
沖縄の漁師さんのなかでも刺突漁の方しかしらない味覚らしい。・・・・
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