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たかさんがホワイトボードを取りだして、マジックで品書きを書いている。
「カナガシラって漢字で書くとなんだっけ」
「金の頭だけど、何、カナガシラあるの」
「あるよ。鮮度がよくってさ、値段も手頃だからホウボウやめてカナガシラ買ってきた」
「うまい？」
「うまいよ。脂がのってるし、味がいいんだよ」

　ふーんと思っていたら目の前に二かん並ぶ。
「まあ、味見して」
　白く白濁したネタがむくむくと波打って見える。
　むくむく盛り上がっているのは鮮度のいい証だし、白濁して見えるのは脂がのっているために違いない。

　さて、ここでカナガシラとはどのような魚なのかを少々。
　全身が薄いレンガ色。
　漢字で「金頭」とも「鉄頭」とも書くがごとく、とにかく頭が固い。
　その頭が大きくて、尾鰭の方に緩やかに細くなり、胸鰭が翼となっている。
　胸鰭が翼なのだけど、その一部軟条（筋）が膨らんで昆虫の足のようになって、実際海底を歩いている。
　分類学上はカサゴの仲間で、このように胸鰭が翼状になり、一部が昆虫の足のようになっているものをホウボウ科という。
　陶然、近縁種にはホウボウがいる。

　おもむろに一つつまんで口に放り込む。
　すぐに甘みが感じられるのは、甘みではなく、脂の、本当はまったりとしているのが、甘く感じられてしまうもの。
　表面の脂が甘く感じられて、食感も思った以上にいいし、ほどよく魚臭さがある。
　すし飯との相性もいい。

「これ、どこでかったの？」
　魚屋を聞いたので、曲がった鉄砲玉のように急ぐ。
　ほんの数十秒ほど、そこには一匹のカナガシラも残っていなかったのだ。
　致し方なく、魚屋の社長に、「どこのカナガシラ」なのか、聞いたが空し、産地不明。