握り Nigiri軍艦巻 gunkanmaki海苔巻 Norimaki丼・ちらし Don/Chirashi郷土ずし Kyoudozushiなれずし Narezushiいずし Izushiいなりずし Inarizushiその他 Others

「キツネかタヌキか？」、市場を歩きながら、メバル属（Sebastes) zonatusとvulpes　を見つけるとため息が出る。
　どうやら別種でも亜種でもないのだろうけど、和名が一人歩きしているのだ。
　しかも今回のタヌキは箱もなく、パーチもなく、高野水産の社長も産地がわからないという。
　一尾だけ残ったヤツだからといって、ほとんど半値以下にしてくれたものだから、「買わないわけにはいかなくなった」というタヌキメバルなのだ。

　さて一尾だけ残ったいきさつはというと、近所の居酒屋のオヤジに、「これなんだけ？」と聞かれて、「マゾイ」だよ。
　「マゾイ」ってなんだっけ、と畳み込まれて「キツネメバルとタヌキメバルの二種類のことだ」と言ったわけだ。
　「じゃあ、キツネか？　タヌキか？　は」というので「タヌキだな」となる。
　そこを通りかかったのが、店にやたら狸の置物を飾っているそば屋のオヤジ。
　「おおいいね」なんて二、三本買ったのがきっかけとなって二箱あったのが完売。
　ボクの手に説明用に持っていたのが残っていたわけだ。

　これを帰宅後、一塩して昆布締めに。
　鮮度抜群なれども時間がないための応急処置だ。
　これを昆布締め大好きな、たかさんに手渡すと、ほんの数十秒で握りとなって出てきたのだ。
　たかさんは味見なのか、ただただおつまみに切って、うれしそうに食べている。
　「ちゃんと握りにして感想を言ってよ」というと、しぶしぶ一かんだけ口に放り込む。
「うまいよ」
「どううまいの」
「昆布締めがうまい」
「タヌキメバルなんだけど」
「白身だから昆布締めに向いているね」
　これじゃ困る。

　握りは思った以上にうまい。
　うますぎるといっても過言ではない。
　昆布の香りは控えめにしてある。
　上品な白身なんだけど、ちゃんと魚の旨味成分から出てくる甘みが感じられるのだ。
　しかもしかも、塩と昆布で締めてあるのに、食感がいいのだ。

「これがタヌキじゃ可愛そうだ」