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コルクボードに貼られた本日の８かんは「かんぱち、たい、マグロすき身、赤いか、まるご、ほたて貝、よこわ、かに」。
　これで700円は非常に安い。
　もしもこれを東京の普通のすし屋（出前などもやっている）で食べると1600円、中流どころで2400円はするだろう。
　東京で食べる半値以下、もしくは三分の一ほどである。
　田舎なんだから安くて当然だと思うのは大間違い、海辺の汚いすし屋に入ったら値段だけは東京以上だったなんてことだって少ないのだ。
　さて画像左上から見ていく。

　左端はイカであることは間違いなく、「赤いか」とあるが実は難しい。
　関東の市場で単に「赤いか」というとケンサキイカをさし、冷凍食品の店だとソデイカのこと。
　アカイカという標準和名のイカもいるので本当になんだろうね？
　ただ鮮度がいいこと、鳥取で「タルイカ」と呼ばれているソデイカがそれこそ賀露港の競り場を埋め尽くしているところから、それかな？
　でも最近のロールイカ（冷凍のソデイカ）は非常に優れているので、やはりここでは保留。
●ソデイカへ
http://www.zukan-bouz.com/nanntai/tutuika/sodeika.html
　アカイカへ
http://www.zukan-bouz.com/nanntai/tutuika/akaika.html
　ケンサキイカへ
http://www.zukan-bouz.com/nanntai/yariika/kensakiika.html

　その右側が「まるご」だ。
　山陰で「まるご」というのは関東での「サンパク」、「ワラサ」のことで３キロ前後から７キロあたりのブリのこと。
　これは間違いなく地物、もしくは境港産。
　思った以上に味があり、脂ものっている。
●ブリへ
http://www.zukan-bouz.com/aji/buri/buri.html

　左から２番目、赤いのが「よこわ」。
　要するにクロマグロの10キロほどのもの。
　たぶん境港からきたもので、地物（鳥取県産）となる。
　これはうまい、絶品だ。
●クロマグロへ
http://www.zukan-bouz.com/saba/maguro/maguro.html

　書き忘れたけど、すし飯はややはんなりして東京よりもやや甘い。
　握り加減も下手な関東のすし屋よりも上手なんだからすごいね。

　いちばん右が「かに」なんだけど、これは冷凍のズワイだろう。
●ズワイへ
http://www.zukan-bouz.com/kani/kumoganika/zuwaigani.html

　下段左端のホタテは間違いなく冷凍。
●ホタテへ
http://www.zukan-bouz.com/nimaigai/pteriomorphia/itaya/hotate.html

　その右のマダイは微妙だけど、地物の可能性大。
　これもいい味だ。
●マダイへ
http://www.zukan-bouz.com/suzuki2/taika/tai.html

　その右が軍艦にのったメバチマグロ。
●メバチマグロへ
http://www.zukan-bouz.com/saba/maguro/mebatimaguro.html

　右端がたぶん養殖のカンパチだろう。
●カンパチへ
http://www.zukan-bouz.com/aji/buri/kanpati.html

　よくできた取り合わせに、右隣に無駄な巻物２つ。
　これはいらない。

　さて、なによりも驚くのはカウンター内のオッカサンの寿司職人としての腕前である。
　すし飯のできも悪くない、硬さもほどよい。
　これなら繁盛するのもわかろうというものだ。
　ここにもっと地魚を増やすと名店の誉れ高いものとなるだろう。
　
2009年10月13日