握り Nigiri軍艦巻 gunkanmaki海苔巻 Norimaki丼・ちらし Don/Chirashi郷土ずし Kyoudozushiなれずし Narezushiいずし Izushiいなりずし Inarizushiその他 Others

寒い時期に日本海で揚がった10kg以上のメジマグロは、へたな成魚（本マグロ）よりも味がいい。
味も上なら値段もへたな成魚よりも高い。
脂ののった腹身はすしダネにして握ると上物本マグロの中トロに近く、トロッととろけて、甘味やうま味に満ちている。
すし飯との馴染みも上々で最上級の一かん。