寿司図鑑 1026貫目
ナガオオメハタあぶり
ながおおめはたあぶり ／
握り Nigiri軍艦巻 gunkanmaki海苔巻 Norimaki丼・ちらし Don/Chirashi郷土ずし Kyoudozushiなれずし Narezushiいずし Izushiいなりずし Inarizushiその他 Others
大きくなっても体長20cmあまり、なかでも小さなものは１尾で二かんの握りにする。
小さいけれど身にうま味があり、脂もほどほどにのって甘味もある。
ここに皮の風味と甘味を＋するためにあぶってから握る。
白身の美味しさに香ばしさが加わって実に美味しい握りである。
後味がいいので、ついつい「もう一かん」追加したくなる。
小さいけれど身にうま味があり、脂もほどほどにのって甘味もある。
ここに皮の風味と甘味を＋するためにあぶってから握る。
白身の美味しさに香ばしさが加わって実に美味しい握りである。
後味がいいので、ついつい「もう一かん」追加したくなる。
寿司ネタ（made of）
ナガオオメハタ
Slender seaperch 美軟魚、大面側仔
産地の中でも鹿児島県に多いと思われるがまだ不明な点が多い。
他のオオメハタ属と一緒に利用されている。と・・・・
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