握り Nigiri軍艦巻 gunkanmaki海苔巻 Norimaki丼・ちらし Don/Chirashi郷土ずし Kyoudozushiなれずし Narezushiいずし Izushiいなりずし Inarizushiその他 Others

大きくなっても体長20cmあまり、なかでも小さなものは１尾で二かんの握りにする。
小さいけれど身にうま味があり、脂もほどほどにのって甘味もある。
ここに皮の風味と甘味を＋するためにあぶってから握る。
白身の美味しさに香ばしさが加わって実に美味しい握りである。
後味がいいので、ついつい「もう一かん」追加したくなる。