寿司図鑑 1026貫目

ナガオオメハタあぶり

ながおおめはたあぶり / ナガオオメハタ
ナガオオメハタあぶり
握り

価格ランク

並

大きくなっても体長20cmあまり、なかでも小さなものは1尾で二かんの握りにする。
小さいけれど身にうま味があり、脂もほどほどにのって甘味もある。
ここに皮の風味と甘味を+するためにあぶってから握る。
白身の美味しさに香ばしさが加わって実に美味しい握りである。
後味がいいので、ついつい「もう一かん」追加したくなる。

寿司ネタ(made of)

ナガオオメハタ
英名/Slender seaperch

ナガオオメハタ
スーパーなどにでは産地周辺以外ではまったく見かけない。
ローカルな存在。・・・・
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