寿司図鑑 1025貫目

ナガオオメハタの握り

ながおおめはたのにぎり / ナガオオメハタ
ナガオオメハタの握り
握り

価格ランク

並

水深200m前後にいる小型魚で、あまりたくさんとれないが通の間では味がいい魚として人気が高い。
上品な白身で寒い時期に脂がのって美味しい。深場の漁が行われている静岡県などでは人気のすしダネのひとつだ。
この旬のナガオオメハタを単純に握りにする。
ほどよい硬さで、うま味のほかにトロっとして甘さが感じられるのは脂がのっているからだ。
すし飯との相性もよく、実に味わい深い一かんである。

寿司ネタ(made of)

ナガオオメハタ
Slender seaperch 美軟魚、大面側仔

ナガオオメハタ
小型の多いオオメハタ属のなかでもやや小型で、量的にもっとも少ない。底曳き網などの行われる産地以外では鮮魚として見かける機会はほとんどない
産地の中でも鹿児島県に多いと思われるがまだ不明な点が多い。
他のオオメハタ属と一緒に利用されている。と・・・・
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