握り nigiri軍艦巻 gunkanmaki海苔巻 Norimaki丼・ちらし Don/Chirashi郷土ずし Kyoudozushiなれずし Narezushiいずし Izushiいなりずし Inarizushiその他 Others

　初夏、青森県尻労の定置網に入ったもので、旬を大きく外している割りには味がいい。特に赤みにうま味があって、適度な軟らかさで実にうまい。
　これを生じょうゆに数分漬けて、すし飯の上に並べたもの。握りはつまむもので、小粋な感じがするが、丼はかつがつ食うというもので野卑なもの。この野卑なものこそが腹の虫をなだめられるのである。
　ほんのり温かみのあるすし飯にうま味のある赤身としょうゆの味。箸の止まらない味であった。還暦前の我をして、あと何年このような食らい方ができるのだろう、なんて考えさせてくれる一丼であった。
2015年06月04日