寿司図鑑 1028貫目

シロカサゴの握り

しろかさごのにぎり / シロカサゴ
シロカサゴの握り
握り

価格ランク

並

深海魚でもあるシロカサゴは体長20cm前後の小型魚。
頭ばかりで身が少ない。1尾で2かん、もしくは4かんの握りになる。
くせがなく上品ではあるが、やや味わいにかけるものの、すし飯の味が加わるとイヤミのない「相の手的」な一かんと楽しめる。
大トロやウニの後の口直しに最適である。

寿司ネタ(made of)

シロカサゴ
Fiji smooth scorpionfish

シロカサゴ
太平洋側の深場での底曳き網で揚がるもの。
量的に少なく雑魚に近い。
あまり美味でもないので安く、また流通も限られている。
-------
シロカサゴ、アカカサゴの見分け方
・・・・
市場魚貝類図鑑で続きを読む⇒

この寿司ネタの他の寿司(Others)

ぼうずコンニャクの本

すし図鑑
バッグに入るハンディサイズ本。320貫掲載。Kindle版も。
すし図鑑ミニ
~プロもビックリ!~

すし図鑑が文庫本サイズに! Kindle版も。
美味しいマイナー魚介図鑑
製作期間5年を超す渾身作!
からだにおいしい魚の便利帳
発行20万部突破のベストセラー。
地域食材大百科〈第5巻〉魚介類、海藻
魚介類、海藻460品目を収録。
おすしのずかん
ぼうずコンニャク監修の本。