寿司図鑑 1028貫目

シロカサゴの握り

しろかさごのにぎり／

深海魚でもあるシロカサゴは体長20cm前後の小型魚。
頭ばかりで身が少ない。１尾で２かん、もしくは４かんの握りになる。
くせがなく上品ではあるが、やや味わいにかけるものの、すし飯の味が加わるとイヤミのない「相の手的」な一かんと楽しめる。
大トロやウニの後の口直しに最適である。

寿司ネタ（made of）

シロカサゴ
Fiji smooth scorpionfish

西太平洋インド洋の深海に広く生息。太平洋側の深場での底曳き網で揚がる。量的に少なく雑魚に近い上に棘があるので漁師さんなどに嫌われている。
あまり美味でもないので安く、また流通も限られている。
刺毒魚で鰭の棘は細くて鋭く、刺されると強い痛みが・・・・
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