寿司図鑑 1321貫目

ほっき丼

ほっきどんぶり / ウバガイ
ほっき丼
丼・ちらし Don/Chirashi

価格ランク

やや高級

 北海道で食べた「ほっき丼」を『市場寿司』で再現したもの。少しだけ違っているのは足を丸のままではなく、半分にしたところだけ。
 ホッキガイの甘味とすし飯との相性がよく、イヤミのない万人向きの味だ。
「観光地では受けそうだね」
 たかさんが、嫌みったらしく言う。確かにあえて東京でやることはない。

寿司ネタ(made of)

ウバガイ
Hen-clam

ウバガイ
市場などでは主にホッキガイと呼ばれている。漢字にすると「北寄貝」で北のイメージが強い。ウバガイという標準和名はもとは福島県での呼び名で、流通の場ではまったくといっていいほど使われていない。
代表的な産地は北海道、青森県、福島県など。貝ケタ網・・・・
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