握り Nigiri軍艦巻 gunkanmaki海苔巻 Norimaki丼・ちらし Don/Chirashi郷土ずし Kyoudozushiなれずし Narezushiいずし Izushiいなりずし Inarizushiその他 Others

　イセエビよりも水っぽいとされるハコエビをどう握るか、たかさんと話し合ううちに「あぶってみるか」ということで、つけた後にバーナーであぶってもらう。口に放り込むと、ほんのり温かく、最初に来たのはエビの風味、あぶった部分に甘味が感じられる。完全に生の部分があるのもいい。
「見た目にも豪華なのがいいね」
「そうだね。ただし歩留まり悪すぎない」
　硬い頭部、足の部分などをぶつ切りにして、みそ汁も作る。これでやっと合格点。
　ハコエビの握りの可能性についてはまだまだ試行錯誤が続く。
2015年05月11日