寿司図鑑 1672貫目
オオミゾガイのちらしずし
おおみぞがいのちらしずし ／
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オオミゾガイはくせがなく甘味が豊かである。食感が心地よく柔らかい。ここでは春の野菜、三つ葉やワラビと一緒にちらしずしにする。
米は少なめの水で炊き上げる。酢・塩・砂糖を合わせたものを混ぜ込んですし飯にする。
これにオオミゾガイのゆでた貝柱、水管とゆでたワラビ、三つ葉を和える。仕上げに足と水管を飾り付ける。
米は少なめの水で炊き上げる。酢・塩・砂糖を合わせたものを混ぜ込んですし飯にする。
これにオオミゾガイのゆでた貝柱、水管とゆでたワラビ、三つ葉を和える。仕上げに足と水管を飾り付ける。
寿司ネタ（made of）
オオミゾガイ
Dall's razer-clam
貝殻つきは流通の途中で貝殻が割れやすいなど、全国的に流通するものではなかったよ・・・・
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