一般に「穴子」というとマアナゴのことになる。マアナゴは明らかに高級魚で、本種はその半値以下しかしない。これは「穴子」に求められる脂がイマイチ少ないためだろう。そのせいか煮ても触れると崩れるほどには軟らかくならない。
　もちろん、決して硬くはなく、すし飯との馴染みも悪くない。穴子らしい風味が感じられて、味の方も上の部類と言えそうに思える。が、平凡な、どこといって傑出しているところのない一かんである。
　意外なことにたかさんは「これもありだろ」と納得顔に言うが、時期を変えて再度試すしかない。
2012年02月24日