握り Nigiri軍艦巻 gunkanmaki海苔巻 Norimaki丼・ちらし Don/Chirashi郷土ずし Kyoudozushiなれずし Narezushiいずし Izushiいなりずし Inarizushiその他 Others

市場ではナガヅカといっても誰も知る人はいない。それでは全然、市場に来ていないのかというと高級すり身「わらづか」としてよく見かけるのである。これが非常にお高い。すり身が上質であると言うことは、またその原料も上質であるということだ。この非常に上品な白身魚の外見がかなりグロテスクだ。その大きな魚体を持ち上げて「なんだか天ぷらの銀宝（ギンポ）みたいだね」と言ったたかさんは鋭い。確かにお仲間同士なのである。皮を引くとほれぼれするような白身。外見はともかく、食ってみるか、と一かん口に放り込んだたかさん、「お、うまいよこれ。まったくクセないし、素直な白身だね。こんなの寿司ネタにあってもいいよ」。おいおい本当かな。産地である東北北海道でもナガヅカの握りなんて聞いたことがない。ボクの方も口に放り込んでは見たが、そんなにうまいとは思えない。「平凡じゃない。白身だけどヒラメのように旨味があるってわけじゃないし」。いいんだよ「あっちは子役の時からスターだろ。そこまでの評価はなくても手堅い脇役人とすると“いい味だしてる”んじゃない」。