寿司図鑑 814貫目
寿司図鑑1~856貫目は旧コンテンツからの移行データの為、小さい写真の記事が多くあります。

卵焼き

たまごやき /
卵焼き
握り

一重、握りのとりをとるのは卵焼きだ。
だし巻き卵でところどころ卵白が残っている。
卵の溶き加減だけを見ても言うことなし。
とても美しい。

このほど甘く、卵の香りの高い卵焼き。
下にあるすし飯が小さすぎて見えない。
海苔帯があるので、すし飯の存在を知るというくらいだ。
上品で甘みもほどほどなので、ちゃんとすし飯の存在感も口の中で浮き上がってくる。

〆の一かんとして、言うに言われぬものだ。
改めて、一重の握りを見ていると、また尾鷲に行きたくなる。

一重 三重県尾鷲市南陽町9ー3
尾鷲市長 岩田昭人さんの『三日に一魚』
http://www.city.owase.lg.jp/category_list.php?frmCd=5-9-0-0-0

ぼうずコンニャクの本

すし図鑑
バッグに入るハンディサイズ本。320貫掲載。Kindle版も。
すし図鑑ミニ
~プロもビックリ!~

すし図鑑が文庫本サイズに! Kindle版も。
美味しいマイナー魚介図鑑
製作期間5年を超す渾身作!
からだにおいしい魚の便利帳
発行20万部突破のベストセラー。
地域食材大百科〈第5巻〉魚介類、海藻
魚介類、海藻460品目を収録。
おすしのずかん
ぼうずコンニャク監修の本。