握り Nigiri軍艦巻 gunkanmaki海苔巻 Norimaki丼・ちらし Don/Chirashi郷土ずし Kyoudozushiなれずし Narezushiいずし Izushiいなりずし Inarizushiその他 Others

アカガイに関して、本体（足）よりもヒモが好きという人多しである。
すし職人の渡辺隆之さんに、本図鑑の握りを作って頂いているが、通も好きだが、すし職人で好きだという人が多いという。
うま味は本体同様に甘く、ほどよい渋みがあることも同じ。
違いは食感である。ひもには貝柱がついているので、味も食感も多彩、複雑だ。
もっとも私好みの一かんである。