寿司図鑑 1081貫目

アカガイのひもきゅう

あかがいのひもきゅう / アカガイ
アカガイのひもきゅう
海苔巻

価格ランク

やや高級

通好みのアカガイのひもと、出合いのものであるきゅうりを合わせて細巻きにしたもの。江戸前ずしの隠し球的なすしである。
ちょっと個性のある貝ひもと、さっぱりしたきゅうりが実に調和している。
小腹がすいたときに、「ありますか」とすし職人にお願いする、そんな一かんである。

寿司ネタ(made of)

アカガイ
Broughton'sribbed ark, Bloody clam

アカガイ
アカガイの仲間は浅瀬や内湾、干潟に生息する。
比較的簡単に採取できるので食用としても重要なものが多い、
ただ高度成長期以来の荒廃とともに漁獲量が激減している。
代表的なものは東京湾でも盛んにとれていたアカガイ、そして干潟に多いサルボウ、外洋・・・・
市場魚貝類図鑑で続きを読む⇒

この寿司ネタの他の寿司(Others)

ぼうずコンニャクの本

すし図鑑
バッグに入るハンディサイズ本。320貫掲載。Kindle版も。
すし図鑑ミニ
~プロもビックリ!~

すし図鑑が文庫本サイズに! Kindle版も。
美味しいマイナー魚介図鑑
製作期間5年を超す渾身作!
からだにおいしい魚の便利帳
発行20万部突破のベストセラー。
地域食材大百科〈第5巻〉魚介類、海藻
魚介類、海藻460品目を収録。