握り nigiri軍艦巻 Gunkanmaki海苔巻 Norimaki丼・ちらし Don/Chirashi郷土ずし Kyoudozushiなれずし Narezushiいずし Izushiいなりずし Inarizushiその他 Others

　サケ類だけではなく、魚類の卵巣をほぐして調味したものをイクラと呼ぶ。
　８月から市場などで見られ、秋が進むにつれて値が下がっていく。これをほぐして、しょうゆと少量の本みりんで漬け込み、軍艦巻きにする。
　実はすしダネのイクラで重要なのが柔らかさ。これがすし飯に混ざってその官能的なうまさは、名状しがたいもの。