寿司図鑑 1156貫目

いか素麺ととんぶりの軍艦巻き

いかそうめんととんぶりのぐんかんまき / ヤリイカ
いか素麺ととんぶりの軍艦巻き
軍艦巻

価格ランク

やや高級

春の真子をたっぷり抱えた雌を手にとってみて、悩んでいると真子だけでも買って損はないよ、という仲買の一声に手を伸ばす。
さて、真子にふくらんだ雌はどのような味だろう。
たかさん曰く、「ちょっとイマイチじゃない」。
「でもバライカ(スルメイカの若いもの)よりはうまいよね」
「そうだね。いか素麺で握ろうか」
ふたりであれこれ考えて、漬けもの屋の店先にあったとんぶりで和えてみた。
とんぶりは秋田名産の箒草の実。ゆでたものが関東にも並んでいる。
ややうま味に欠ける部分をとんぶりのぷりぷりした食感が楽しい。
たかさんもつまんで、「これよくできてない」と満足げだ。
取り合わせの妙を感じる一かんである。
2013年02月28日

寿司ネタ(made of)

ヤリイカ
Spear squid

ヤリイカ
日本列島、沖縄をのぞく各地に生息している。食用イカとして古くから人気が高い。同じヤリイカ科では、夏のケンサキイカ、冬のヤリイカなど、季節感を感じるものでもある。秋になると小型のイカが入荷し始め、2月いっぱいまでは小イカの入荷がある。これが徐・・・・
市場魚貝類図鑑で続きを読む⇒

この寿司ネタの他の寿司(Others)

ぼうずコンニャクの本

ぼうずコンニャクの日本の高級魚事典
魚通、釣り人、魚を扱うプロの為の初めての「高級魚」の本。
イラスト図解 寿司ネタ1年生
イラストとマンガを交えて展開する見た目にも楽しい一冊。
すし図鑑
バッグに入るハンディサイズ本。320貫掲載。Kindle版も。
すし図鑑ミニ
~プロもビックリ!~

すし図鑑が文庫本サイズに! Kindle版も。
美味しいマイナー魚介図鑑
製作期間5年を超す渾身作!
美味しいマイナー魚図鑑ミニ
[美味しいマイナー魚介図鑑]の文庫版が登場
ぼうずコンニャクの全国47都道府県 うますぎゴーゴー!
ぼうずコンニャクの新境地!? グルメエッセイ也。
からだにおいしい魚の便利帳
発行20万部突破のベストセラー。
地域食材大百科〈第5巻〉魚介類、海藻
魚介類、海藻460品目を収録。