寿司図鑑 1032貫目
ヤリイカ耳の握り
やりいかみみのにぎり / ヤリイカ
![ヤリイカ耳の握り](https://sushi.zukan-bouz.com/public_image/Sushi/185/Thumb500/yariikamiminigiri.jpg)
![握り](/common/img/cate1hanko_01.png)
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ヤリイカなどのイカが、左右のバランスをとる鰭の役割をするいちばん後ろ(じっさいには一番前に見える)にあるヒラヒラした部分を耳という。
大型になるヤリイカでも二かんしかとれない特ネタである。本体である胴の部分よりも食感がよく、うま味も強いように感じる。
すし飯との相性は少々悪いが、実に味のいい一かんで一度食べたら病みつきになりそう。
寿司ネタ(made of)
ヤリイカ
Spear squid
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