寿司図鑑 1033貫目

ヒガンフグ薄作り握り

ひがんふぐうすつくりにぎり／

ヒガンフグは沿岸に多くトラフグに負けないくらいうまい、という人も多い。
この毒を除去したものを薄作りにして握りにした。
ネタは薄作りを３〜４枚重ねて握り、小ネギと紅葉下ろしをのせた。
まことに豪華絢爛な味。
春の気配を感じると食べたくなる一かんである。

寿司ネタ（made of）

ヒガンフグ
英名／Globefish, Blowfish, Puffer

関東では「あかめふぐ」と呼ばれているので要注意である。本種も標準和名のアカメフグは白子が食べられるが、本種は食用不可だ。あくまでも標準和名のヒガンフグについてだ。
琉球列島をのぞく、国内全域で水揚げのある中型のフグだ。冬になると入荷が増え、・・・・
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