握り Nigiri軍艦巻 gunkanmaki海苔巻 Norimaki丼・ちらし Don/Chirashi郷土ずし Kyoudozushiなれずし Narezushiいずし Izushiいなりずし Inarizushiその他 Others

白貝（サラガイ）の味はイマイチおもしろみに欠けるという、すし職人の意見から、苦いに仕立ててもらう。
作り方はハマグリと同じ。ゆでて開いて、しょうゆ、砂糖、酒、水の地につけ込んだ。
しょうゆの風味とうま味、甘味で単調な味に奥行き広がりが出る。
ただし握りとしてはうまいが、貝そもののの味わいが失せてしまっているように思える。
すし職人は、これでよしと話すが、素材感の喪失が残念な一かんである。