握り Nigiri軍艦巻 gunkanmaki海苔巻 Norimaki丼・ちらし Don/Chirashi郷土ずし Kyoudozushiなれずし Narezushiいずし Izushiいなりずし Inarizushiその他 Others

北海道のホッキ漁（ウバガイ漁）のときに混ざってとれるのが白貝（サラガイ）。関東にもたくさん入荷してくるので、プロの間ではだんだん見慣れた存在になりつつある。
これを北陸などでは満珠貝（まんじゅがい）といいすしダネとして珍重する。
対するに関東では無個性な味が、イマイチ人気が出ない理由のようだ。
ようするにクセのない味で、万人向きの味でもあるということ。
軽く熱を通して氷水に取る、青柳（バカガイ）と同じ仕込みで、『市場寿司　たか』の渡辺隆之さんにつけてもらう。
適度な食感がありながら、またほどよくかみ切れる。すし飯との馴染みもよく、完成度の高い味になっている。
小振りな貝なので、小振りな握りになる。小粋な一かんである。