握り Nigiri軍艦巻 gunkanmaki海苔巻 Norimaki丼・ちらし Don/Chirashi郷土ずし Kyoudozushiなれずし Narezushiいずし Izushiいなりずし Inarizushiその他 Others

植物と動物が名を同じであることは少なくない。アカザは草の名、ゴンズイは植物では灌木（背の低い木）の名、ヒイラギもそうである。そして赤い魚のホウズキは赤い実をつける酸漿（ホオズキ）と同じだ。
「赤い」ということで酸漿になぞらえたのだろうか？　見た目はアコウダイそっくり、やや小振りであまりまとまってとれない。だいたい産地でもアコウダイとホウズキを区別しないでときには「アコウダイの子」なんて言われる。
そして味わいだが、すし職人の渡辺隆之さんはいきなり皮を引いてしまったのである。できれば皮霜造にしてつけてほしかった。
「前にね、メバル（ウスメバル）やったよね。カサゴやアコウダイよりそっちに似てるね」
とはたかさんの評価。充分うまいのだけれど白身で上品すぎて個性がない。
「皮なしじゃー。上品なだけでひと味足りないよ」
「でも握りとしてはいいと思うね」
たかさんの意図は、握りずしは決して単体では味わうことがないからだ。皮なしで少々味気ないが嫌みもない。ついつい手が伸びるのは脂がのっていて味に奥行きがあるからかも。怪我の功名か？