握り Nigiri軍艦巻 gunkanmaki海苔巻 Norimaki丼・ちらし Don/Chirashi郷土ずし Kyoudozushiなれずし Narezushiいずし Izushiいなりずし Inarizushiその他 Others

暖かい沿岸域の岩礁域などに多いのがテングダイ。見た目は熱帯魚のようであるが、上質の白身でとても味がいい。特に非常に多きか背鰭下の身がうまい。
鰭を動かすための筋肉で脂があり、うま味が強く、強い食感が楽しめる。
握りにして、ややすし飯との馴染みが悪いものの、実に美味。１尾からほんの少ししかとれないのが、残念である。