寿司図鑑 982貫目

マダラハタの握り

まだらはたのにぎり / マダラハタ
マダラハタの握り
握り

価格ランク

高級

奄美大島、沖縄に多い中型のハタ。みーばい(ハタ)は熱帯気の超高級魚で、とても人気が高い。
見た目は黒く地味だが、上品な白身で少し寝かせて握ると実にうま味が濃い。
寝かせることで身が適度に柔らかくなり、すし飯との馴染みもよくなる。

寿司ネタ(made of)

マダラハタ
Camouflage grouper

マダラハタ
小笠原や鹿児島県諸島部、沖縄などに多い中型のハタ。
ハタ類なので高価に取引されている。・・・・
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