握り Nigiri軍艦巻 gunkanmaki海苔巻 Norimaki丼・ちらし Don/Chirashi郷土ずし Kyoudozushiなれずし Narezushiいずし Izushiいなりずし Inarizushiその他 Others

メバル類は一般に煮るか焼く。生で食べるのは異端に思えるが、すし職人のきまぐれとして握ってもらった。やや旬を外れた６月のものだが、味は端正でイヤミのないもの。
握りとしてはもの足りないものであったが、職人の意見としては白身としては上々であるとのこと。
ほどよい軟らかさで、すし飯との馴染みもいい。
平凡さもよし、といった一かんである。