寿司図鑑 1016貫目

ナミフエダイの焼霜造り握り

なみふえだいのやきしもつくりにぎり / ナミフエダイ
ナミフエダイの焼霜造り握り
握り

価格ランク

やや高級

鯛型に近い体高のある魚である。この形の魚は体長の割りに重くて厚みがある。
非常に美しい白身で皮に味がある。
脂があるためか甘味が強く、非常に美味。握りとしても上等である。
問題点はすし飯との馴染みが悪いことだけだ。

寿司ネタ(made of)

ナミフエダイ
Blubberlip snapper, 台湾/海雞母笛鯛 中国/藍點笛鯛

ナミフエダイ
主に沖縄県、鹿児島県であがる魚。古くはそこそことれていたが年々とれなくなっている。
非常に美しい白身で、味がいいのでとれたら高額で取引されている。・・・・
市場魚貝類図鑑で続きを読む⇒

この寿司ネタの他の寿司(Others)

  • 登録がありませんでした

ぼうずコンニャクの本

すし図鑑
バッグに入るハンディサイズ本。320貫掲載。Kindle版も。
すし図鑑ミニ
~プロもビックリ!~

すし図鑑が文庫本サイズに! Kindle版も。
美味しいマイナー魚介図鑑
製作期間5年を超す渾身作!
からだにおいしい魚の便利帳
発行20万部突破のベストセラー。
地域食材大百科〈第5巻〉魚介類、海藻
魚介類、海藻460品目を収録。
おすしのずかん
ぼうずコンニャク監修の本。