寿司図鑑 1017貫目

カキフライ巻き

かきふらいまき／マガキ

やや高級

変わり種の中巻きでボリューミーなもの。
揚げたてのカキフライを素早く巻き上げて、しょうゆ、もしくはソースをつけて食べるというもの。フライは意外にすし飯との相性がいい。
実に豊かな青く深い味わい。胃袋も心も満たされるもの。
お弁当などにも使えそうだ。

寿司ネタ（made of）

マガキ
Japanese Oyster フランス語／huîtres creuse

一般的にカキと呼ばれることの多いマガキは日本全国の海岸線に普通。殻付き、むき身などで秋から春にかけて最盛期を迎える食材でもある。
本種、イワガキ、スミノエガキの３種が国内で主として食用となっている。中でもカキ類だけではなく、二枚貝の中でもも・・・・
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