寿司図鑑 1019貫目

生ガキ軍艦巻き

なまがきぐんかんまき / マガキ
生ガキ軍艦巻き
軍艦巻

価格ランク

やや高級

殻つきのマガキを剥き、軍艦にのせる。
生ガキの豊かな味わい、微かな苦みに、すし飯があいまって実に豊潤で豊かな味。
生ガキが出始める秋から初秋の季節感を感じさせる握りだ。

寿司ネタ(made of)

マガキ
Japanese Oyster フランス語/huîtres creuse

マガキ
日本全国の海岸線に普通。殻付き、むき身などで秋から春にかけて最盛期を迎える食材。
冷凍されたものも多く出回っており、年間を通して利用されている。
ただ最近三倍体を作り出すことに寄って周年の出荷も試みられている。
カキフライ、鍋物、中華料理な・・・・
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