握り Nigiri軍艦巻 gunkanmaki海苔巻 Norimaki丼・ちらし Don/Chirashi郷土ずし Kyoudozushiなれずし Narezushiいずし Izushiいなりずし Inarizushiその他 Others

むき身をさっとしょうゆ味で煮て、味を含ませたものを握りに。
安定感が悪いので海苔帯で巻いた。
マガキのすしとしては定番的なもの。煮てあるので水分が出ることもない。
ほんのり苦みを感じさせる味としょうゆの味わいとで、マガキの小宇宙を感じさせてくれる。
この豊かで複雑な味をすし飯の酸味が、うまーくまとめて後味よく喉に消えさせてくれる。