寿司図鑑 1018貫目

生ガキ握り色紙仕立て

なまがきにぎりいろがみしたて / マガキ
生ガキ握り色紙仕立て
その他 Others

価格ランク

やや高級

殻つきのマガキを剥いて握りに。真四角(色紙形)に切った海苔の上にのせたもの。
生ガキなので、すし飯が水分を含まない内に海苔を巻き込んですぐに食べる。
わさび、しょうゆもいいが、おろしポン酢で食べる。
これが満足度たっぷりの味である。

寿司ネタ(made of)

マガキ
Japanese Oyster フランス語/huîtres creuse

マガキ
日本全国の海岸線に普通。殻付き、むき身などで秋から春にかけて最盛期を迎える食材。
冷凍されたものも多く出回っており、年間を通して利用されている。
ただ最近三倍体を作り出すことに寄って周年の出荷も試みられている。
カキフライ、鍋物、中華料理な・・・・
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