寿司図鑑 1018貫目

生ガキ握り色紙仕立て

なまがきにぎりいろがみしたて／マガキ

やや高級

殻つきのマガキを剥いて握りに。真四角（色紙形）に切った海苔の上にのせたもの。
生ガキなので、すし飯が水分を含まない内に海苔を巻き込んですぐに食べる。
わさび、しょうゆもいいが、おろしポン酢で食べる。
これが満足度たっぷりの味である。

寿司ネタ（made of）

マガキ
Japanese Oyster フランス語／huîtres creuse

一般的にカキと呼ばれることの多いマガキは日本全国の海岸線に普通。殻付き、むき身などで秋から春にかけて最盛期を迎える食材でもある。
本種、イワガキ、スミノエガキの３種が国内で主として食用となっている。中でもカキ類だけではなく、二枚貝の中でもも・・・・
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