握り nigiri軍艦巻 gunkanmaki海苔巻 Norimaki丼・ちらし Don/Chirashi郷土ずし Kyoudozushiなれずし Narezushiいずし Izushiいなりずし Inarizushiその他 Others

　三重県の郷土料理に「手こねずし」がある。カツオの産地である三重県では新鮮なカツオの切り身をやや甘めのしょうゆだれに漬け込んで、すし飯につけだれを少々加えながら混ぜ込む。
　混ぜ込むとき、しゃもじではなく、手でやるので「手こね」なのである。
　カツオのうま味と爽やかな酸味、そして甘味が実にいい。めっぽう箸が進むので一升くらいは作った方がいいかも。