握り Nigiri軍艦巻 gunkanmaki海苔巻 Norimaki丼・ちらし Don/Chirashi郷土ずし Kyoudozushiなれずし Narezushiいずし Izushiいなりずし Inarizushiその他 Others

アナゴの仲間ではオオシロアナゴ、ハナアナゴ、シロアナゴなどとともに競りにかけられずに捨てられるもののひとつ。ぞくに「ほるもん魚」とされるもの。
マアナゴとの違いは脂が少なく、煮るとぼろぼろと崩れやすいこと。
ただし味は実にいい。これを煮て、少しあぶってから握りにする。
すし飯との馴染みも抜群によく味のいい握りである。