寿司図鑑 1002貫目
オオシロアナゴの煮穴子握り
おおしろあなごのにあなご ／
握り Nigiri軍艦巻 gunkanmaki海苔巻 Norimaki丼・ちらし Don/Chirashi郷土ずし Kyoudozushiなれずし Narezushiいずし Izushiいなりずし Inarizushiその他 Others
底曳き網などで揚がり、基本的に捨てられるいわゆる「ほるもん魚」である。
ただし味は悪くない。むしろ煮て味のいい魚だといえそう。
ただし煮るとぼろぼろになり、まとまらない。ていねいに煮て、そーっと握りにしてもらった。
これが調味料の甘さではなく身自体の甘さと風味があって実にうまい。
一かんの握りとしても魅力的である。
ただし味は悪くない。むしろ煮て味のいい魚だといえそう。
ただし煮るとぼろぼろになり、まとまらない。ていねいに煮て、そーっと握りにしてもらった。
これが調味料の甘さではなく身自体の甘さと風味があって実にうまい。
一かんの握りとしても魅力的である。
寿司ネタ（made of）
オオシロアナゴ
Bandtooth conger
まとまってとれないのでほとんど利用されないで廃棄されるものと思われる。
味は悪くはなく、とれる量が少ないので利用されない「ほるもん魚」のひとつだ。・・・・
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