寿司図鑑 990貫目
アザハタの握り
あざはたのにぎり / アザハタ
![アザハタの握り](https://sushi.zukan-bouz.com/public_image/Sushi/142/Thumb500/azahatanigiri.jpg)
![握り](/common/img/cate1hanko_01.png)
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アザハタは小型のハタで主に伊豆半島、小笠原、鹿児島県、沖縄県でとれる。ハタなのでくせのない甘味のある白身で、適度な歯触りが楽しめる。
強いうま味ではなく、あっさりと軽い味の握りだ。
しょうゆ、わさびで食べてもいいが、すだちなど柑橘類と塩もいい。
寿司ネタ(made of)
アザハタ
Tomato hind, 索氏九棘鱸, 網紋鱠, 過魚, 石斑, 紅舵
ユカタハタ属の中でも小型種なのに、身が締まっていて非常においしい・・・・
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