寿司図鑑 990貫目

アザハタの握り

あざはたのにぎり / アザハタ
アザハタの握り
握り

価格ランク

高級

アザハタは小型のハタで主に伊豆半島、小笠原、鹿児島県、沖縄県でとれる。ハタなのでくせのない甘味のある白身で、適度な歯触りが楽しめる。
強いうま味ではなく、あっさりと軽い味の握りだ。
しょうゆ、わさびで食べてもいいが、すだちなど柑橘類と塩もいい。

寿司ネタ(made of)

アザハタ
Tomato hind

アザハタ
東京都諸島部や静岡県以南の太平洋沿岸などにいる中型のハタ。
見た目は美味しそうにないが、締まった身で実に味がいい。
産地では比較的高価。・・・・
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