寿司図鑑 991貫目

ヤンバルシマアオダイの握り

やんばるしまあおだいのにぎり／

ヤンバルシマアオダイは沖縄、鹿児島でもめったにとれない珍しい魚。本種の属するアオダイ属は美味しい魚だらけだが、なかで頂点にあるといえそう。
実に美しい血合いで、身が輝くように白い。この見た目以上に味がよく、握りにしても最上級。文句なしの逸品である。

寿司ネタ（made of）

ヤンバルシマアオダイ
Cocoa snapper

本来は西太平洋の熱帯域に生息する魚である。国内では鹿児島県でも屋久島以南でとれる魚。大型で非常に美しい姿をしている。同属のアオダイ、シマアオダイと比べると非常に少なく、今のところ国内では珍魚中の珍魚だ。
見た目もよく他のアオダイ属よりも大き・・・・
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