寿司図鑑 991貫目

ヤンバルシマアオダイの握り

やんばるしまあおだいのにぎり / ヤンバルシマアオダイ
ヤンバルシマアオダイの握り
握り

価格ランク

高級

ヤンバルシマアオダイは沖縄、鹿児島でもめったにとれない珍しい魚。本種の属するアオダイ属は美味しい魚だらけだが、なかで頂点にあるといえそう。
実に美しい血合いで、身が輝くように白い。この見た目以上に味がよく、握りにしても最上級。文句なしの逸品である。

寿司ネタ(made of)

ヤンバルシマアオダイ
Cocoa snapper

ヤンバルシマアオダイ
奄美大島以南でとれる魚。
同属のアオダイ、シマアオダイと比べると少なく、ほどんどシマアオダイと混同されているよう。
上質なので高級魚である。・・・・
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