寿司図鑑 940貫目

ソコカナガシラの握り

そこかながしらのにぎり / ソコカナガシラ
ソコカナガシラの握り
握り

価格ランク

並

底曳き網などであがる魚だが、小さすぎて人気がない。
ただし面倒でも生で食べると、これがまことに美味。
片身づけなので、1尾、2かんの握りになる。
見た目の美しさといい、味といい言うことなし。
すしダネとしても一級品である。

寿司ネタ(made of)

ソコカナガシラ
Gurnard

ソコカナガシラ
底曳き網などでまとまってとれたり、釣りなどに混ざるが小さく鱗が硬く棘などが強いためにあまり利用されていないと思われるもの。・・・・
市場魚貝類図鑑で続きを読む⇒

この寿司ネタの他の寿司(Others)

ぼうずコンニャクの本

すし図鑑
バッグに入るハンディサイズ本。320貫掲載。Kindle版も。
すし図鑑ミニ
~プロもビックリ!~

すし図鑑が文庫本サイズに! Kindle版も。
美味しいマイナー魚介図鑑
製作期間5年を超す渾身作!
からだにおいしい魚の便利帳
発行20万部突破のベストセラー。
地域食材大百科〈第5巻〉魚介類、海藻
魚介類、海藻460品目を収録。
おすしのずかん
ぼうずコンニャク監修の本。