寿司図鑑 940貫目

ソコカナガシラの握り

そこかながしらのにぎり／ソコカナガシラ

底曳き網などであがる魚だが、小さすぎて人気がない。
ただし面倒でも生で食べると、これがまことに美味。
片身づけなので、１尾、２かんの握りになる。
見た目の美しさといい、味といい言うことなし。
すしダネとしても一級品である。

寿司ネタ（made of）

ソコカナガシラ
Gurnard

底曳き網などでまとまってとれたり、釣りなどに混ざるが小さく鱗が硬く棘などが強いためにあまり利用されていないと思われるもの。駿河湾などでは廃棄されることもある。
珍魚度珍しい魚ではないが、流通しない上に船上で廃棄されることも・・・・
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