握り Nigiri軍艦巻 gunkanmaki海苔巻 Norimaki丼・ちらし Don/Chirashi郷土ずし Kyoudozushiなれずし Narezushiいずし Izushiいなりずし Inarizushiその他 Others

南海（熱帯）の珍魚である。
実際に食べたことのある人などほとんどいないはず。
この非常に希な魚がまことにうまい。
ソテーする、煮る、焼くなど万能の素材である。
生で食べても絶品。
すしダネとしても特上であること間違いなし。
クセのない上質の白身で血合いもキレイで握りとしての姿がいい。
口に含むとほんのりと甘く、じわりとうま味が浮き上がってくる。
味も姿も主役級の握りだ。