握り Nigiri軍艦巻 gunkanmaki海苔巻 Norimaki丼・ちらし Don/Chirashi郷土ずし Kyoudozushiなれずし Narezushiいずし Izushiいなりずし Inarizushiその他 Others

　美味な貝だらけのイタヤガイ科のなかでも際だってうまいと思うのが、ヒオウギである。貝柱が小さいのが残念であるが、味にボリュームがある。
　これを四つ割りにしてあぶって握ってもらう。それを間髪を入れずに口に放り込む。甘味を含んだ香りが鼻に抜けていく。甘味がぱーっと口に広がり、軟らかいのですし飯に馴染んで喉の奥に消えていく。
「いくらでもいけそうな」、そんな味である。