寿司図鑑 1347貫目
ヒオウギの握り
ひおうぎのにぎり /


握り Nigiri軍艦巻 gunkanmaki海苔巻 Norimaki丼・ちらし Don/Chirashi郷土ずし Kyoudozushiなれずし Narezushiいずし Izushiいなりずし Inarizushiその他 Others
美味な貝だらけのイタヤガイ科のなかでも際だってうまいと思うのが、ヒオウギである。貝柱が小さいのが残念であるが、味にボリュームがある。
これを四つ割りにしてあぶって握ってもらう。それを間髪を入れずに口に放り込む。甘味を含んだ香りが鼻に抜けていく。甘味がぱーっと口に広がり、軟らかいのですし飯に馴染んで喉の奥に消えていく。
「いくらでもいけそうな」、そんな味である。
これを四つ割りにしてあぶって握ってもらう。それを間髪を入れずに口に放り込む。甘味を含んだ香りが鼻に抜けていく。甘味がぱーっと口に広がり、軟らかいのですし飯に馴染んで喉の奥に消えていく。
「いくらでもいけそうな」、そんな味である。
寿司ネタ(made of)
ヒオウギ
Hioogi-scallop,Noble scallop
食用とされているのは、ほぼ養殖されたもの。主に西日本で養殖されており、色鮮やかなのでお歳暮、正月用として人気があり、各地で観光客などにも一役買っている
また焼いたり、刺身にしたり、同様に観光資源のひとつ・・・・
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