握り Nigiri軍艦巻 gunkanmaki海苔巻 Norimaki丼・ちらし Don/Chirashi郷土ずし Kyoudozushiなれずし Narezushiいずし Izushiいなりずし Inarizushiその他 Others

西の高級魚といったらマナガツオだろう。春から初夏にかけての旬の握りである。
白濁しやすいものの、身の甘味、脂の甘味のダブル甘味が楽しめて、すし飯との馴染み、相性も抜群にいい。
関東のすし屋で徐々に使われるようになってきている、その理由がこのうますぎるくらいのうまさである。
関東の握りの雄がクロマグロなら、西の雄は本種ではなかろうか。
味の点からして主役の一かんである。