握り Nigiri軍艦巻 gunkanmaki海苔巻 Norimaki丼・ちらし Don/Chirashi郷土ずし Kyoudozushiなれずし Narezushiいずし Izushiいなりずし Inarizushiその他 Others

仕事で回った築地場内イリヤマイチ斉藤で見つけたのがこれ。
なんとツチホゼリ。
まるで妖怪のような名前だが、姿はいたって素朴。
ぜんぜんハタに見えないところも面白い。

ハタに見えないが、下ろしてみるとやはりハタ。
白身で身がしっかりと締まって硬い。

「たかさん、これよろしく」
「なんだい」
「ツチホゼリ」
「なにキツツキ」
「ツチホゼリ」
「キズホテリ」
「ツチホゼリ」
「メスホゼリ」

まあハタということにして、二かん。
今回は青山一丁目にある『べにや』でお借りした漆の足つきの器に乗せてみた。
立派な器にのせたためかとても美しい。
そして食べてもうまい。

どうしてハタは白身なのにこんなに旨みが強いのか？
まことに不思議。
その上、そんなに新しくないのに、シコっといい食感をしている。

「たかさん、うまいね」
「うまいよこれは、ハタの味がするね」
半身渡したので黒板に「メスホテリ」と書いている。