握り Nigiri軍艦巻 gunkanmaki海苔巻 Norimaki丼・ちらし Don/Chirashi郷土ずし Kyoudozushiなれずし Narezushiいずし Izushiいなりずし Inarizushiその他 Others

島根県浜田市浜田漁港・底曳網などの競り場前に、通称『魚商マーケット』というのがある。
　これがお魚好きの天国というか、極楽というか、桃源郷のようなところ。
　値段は安いのは当たり前、ものすごくうまそうな、そして新鮮な魚貝類がゴチャマンと揃っている。
　売っている女性達が可愛いのもオヤジにはありがたいね。

　さて、ここにある『松下鮮魚店』の前を通りかかったら、台車にたっぷりの魚を乗せてきたオヤジさんが、どどーっと発泡の箱にあけたものがあって、これがウチワエビ。
　そこにきれいなお姉さんがきて、「2900」って書いた紙をぽいと乗せた。
　箱の中には三キロ近いウチワエビがあるわけで、この「2900円」というのが微妙だ。
　例えばキロ当たり2900円なら関東と変わらぬ相場だし、むしろ高め。
　もしくは箱いっぱいが「2900円」なら安すぎる。
「あのー、これ2900円なんですよね。キロ／2900円ですか」
「違います。全部で2900円ですよ」
　お姉さんは優しく優しく教えてくれたのだ。
　ここで心の中で拍手、拍手。
　もちろん買いましたよ。

　それが宅急便のトラックにのって我が家に届き、塩ゆでして、そのまま『市場寿司　たか』へと運ぶ。
「たかさん、ウチワエビ」
　渡すと、なんだか喜んでいる。
　殻を剥いているので、握ってくれるのだとおもったら、「むしゃむしゃ」。
「うまいね。これはうまいよ。このエビはほんまにうまい」
　二匹ほどを一気食い。
　やっと握りが出来上がる。

　そのウチワエビの甘味のある、そして旨味というかエビの風味が満ちているのが「ううう、うまい」。
　すし飯との相性もいいではないか。

「たかさん、イセエビよりも上だね」
「なに？」
「甘味が強くて、身が絹のように繊維質で、味がいいね」
「なに？」
　世の中に「エビカニ食い」という人種がいて、うまいエビなどを渡すと、言葉をなくしてしまうのだ。